刘大厨

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一、八角图片，八角属五味子科 二、八角别名 大茴香、八角茴香、五香八角、茴香、大料、八月珠、唛角、八角珠 三、化学成分 本品含挥发油，油中主要含茴香脑，还有茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等。尚含黄酮类和有机酸类成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用...

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一、香辛料怎么使用方法 闻道有先后，术业有专攻。中医学源远流长又高深莫测，中医在治疗疾病时很是讲究综合调理，每个处方都是根据某病人具体的实际症状对症下药。一位中医的成长需要几十年的时间，所以烹调工作者要想弄明白中医的来龙去脉将不是一件易事。...

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香辛料也可称作辛香料，烹饪行业俗称香料。是对可广泛用于食品调味物质的统称。他们或具有强烈的香气，或具有刺激性的味道，可增加食物风味，提高食欲，利于消化等作用。现在通常所指的香辛料多数是香料植物的干燥物，他们可能是该植物的果实(如白豆蔻、八角...

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熘初始于南北朝时期。熘的烹饪方法是将加工、切配的原料用调料腌制入味，经油、水或蒸汽加热成熟后，再将调制的卤汁浇淋于烹饪原料上或将烹饪原料投入卤汁中翻拌成菜的一种烹调方法。 熘初始于南北朝时期。熘的烹饪方法是将加工、切配的原料用调料腌制入味，...

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藕粉是非常不错的滋补品，人人都可以食用。可以当作甜点一天冲一碗，特别是当你心烦意乱，火气旺盛，可以稍微比平常多多吃点藕粉，对身体的调养有一定的好处。 一、清热凉血 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、...

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“烩”是指将初步熟处理的原材料放入锅内，加入水或者鲜汤和配菜，经过中火加热调味后，在较短的时间内成熟，最后用淀粉勾芡使主副料融为一体的烹调方式。 中国美食博大精深，其烹饪技法多达三四十种，这要远远多于西餐的，其实也正是中餐技术先进的核心所在...

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据中国烹饪协会消息，第32届中国厨师节将于10月20日—22日在福州市举办。   据悉，本届中国厨师节以“创新技艺、匠心传承、繁荣餐饮、味享世界”为主题，由中国烹饪协会主办，并获得福州市商务局支持。   中国烹饪协会副会长邓立表示，本届中国...

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中国烹饪协会会长杨柳致辞 潮州市副市长朱丹致辞 福州市成为第32届中国厨师节举办地 闭幕式由乔杰副会长主持 11月20日，中国烹饪协会在潮州举办了第31届中国厨师节闭幕式暨第32届中国厨师节交接旗仪式。中国烹饪协会会长杨柳，潮州市副市长朱丹...

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中国烹饪协会会长杨柳致辞 潮州市委副书记、市长何广延致辞 嘉宾们为本届厨师节启动开幕仪式 领导巡展 11月的潮州，风光锦绣，草木葱茏。11月19日，第31届中国厨师节在潮州市开幕，来自全国各地的数百名厨师齐聚一堂，共襄美食盛宴。本届厨师节以...

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拌，是一种烹饪方式，拌的菜肴一般具有鲜嫩、凉爽、入味、清淡的特点。 1、拌的特点及适用范围 拌用料广泛，荤、素均可，生、熟皆宜。 2、拌具体制作步骤 1.精选原料2.切配3.调拌4.装盘。 拌有生拌、熟拌、生熟混拌三种。 3、拌制作技巧