刘大厨

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八角又称八角茴香，大茴香、大料，是药用和使用调料兼用的林产品，茴油(八角油)已广泛用作香水原料。1999年，广西八角林面积已超过20万公顷，产量达3万吨，其中千吨以上产量的县市就有宁明、龙州、防城港、藤县、浦北、苍梧、玉林、凌云、百色和金秀...

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八角，生长在热带亚热带的乔木的果实，一般八个瓣，春季冬季开花，春秋季节果实成熟。生八角呈翠绿色，果实每瓣饱满肥厚，含水量大但油量小，有轻微的草香味，摘取后的生八角如不进行处理，果实颜色会由绿变黑，失去经济价值。成熟加工后的八角，颜色大红或者...

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九转大肠 九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 典故 九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店...

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葱烧海参 葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。 典故 葱烧海参的历史可以追溯到遥远的古代，其起源与秦始皇的东巡有着不解之缘。相传，秦始皇三巡琅琊时，徐福为寻求长...

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宫廷宴饮的座次礼仪最为繁琐，其主要特征是处处体现着君尊臣卑。如历代朝廷举办的大宴、朝宴、外藩宴、千叟宴、修书宴、除夕宴等，都有严格的规定和区别。        根据文献记载宫廷宴饮的座次礼仪中，清代宫...

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宫廷菜是清代宫廷御膳房流传下来的风味莱肴，清康熙，乾隆年间，清宫的膳房已具相当规模。清代宫廷风味名菜、各种名宴、特色名菜、名点种类不计其数。        清朝宫廷名菜    &n...

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“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷菜，又是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜。只因它的造型奇特，口感鲜香，而赢得太后的赞赏。后来演变成为京菜、苏菜及粤菜谱中有代表性的菜品。        据说，当年皇太后的寿...

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中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾将中国的饮食文化誉为中国在世界上的骄傲，他在《建国方略》中提到说：“中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，因大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾…...

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在我们的日常生活中，经常都可以接触到冰糖和白糖，但你知道这两者是怎么来的，又有什么区别吗？来吧，带你看看这两种糖到底区别在哪里，在用法上又有什么区别。 冰糖与白糖的区别： 1、白糖是由甘蔗提取出红糖，然后经过洗涤、离心、分离、脱光等工序制成...

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一、草果 草果是制作卤水、火锅、红油时经常会用到的一味香料。 它的香气浓郁、其籽有苦味、去腥效果非常的突出，在卤制牛肉、羊肉、羊蹄、猪蹄等腥膻味较重的原料时用量较大。 使用的时候建议去籽。 优质的草果颜色为红棕色、个大、饱满，香气浓郁，个小...