标签：海蛎子

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一、实训目标： 　　掌握脆炸的烹调方法，能准确把握炸蛎黄的制作工艺和操作步骤，制作出色形俱佳的脆炸蛎黄。 　　二、实训原材料： 　　主料：蛎黄250g。 　　配料：蛋清1个、脆炸粉50g、面粉、生粉适量。 　　调料：盐2g、绍酒100g、泡...