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拌，是一种烹饪方式，拌的菜肴一般具有鲜嫩、凉爽、入味、清淡的特点。 1、拌的特点及适用范围 拌用料广泛，荤、素均可，生、熟皆宜。 2、拌具体制作步骤 1.精选原料2.切配3.调拌4.装盘。 拌有生拌、熟拌、生熟混拌三种。 3、拌制作技巧