刘大厨

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在济宁，有一种味道能让运河为之一折——当陈醋的锋芒裹挟着乌鳢的鲜美漫出来时，连太白楼畔的千年水道，都要在记忆里为这缕香拐个弯……这香气像根无形的钩索，拽着每个济宁人的乡愁逆流而上，穿过码头的石阶、巷口的老槐树，最终停泊在青砖灰瓦的老街深处。...

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胡辣汤，又称糊辣汤，是中国河南、陕西等地的汤类食品。常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，食用时常搭配油条、包子等其它早点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，增加了接受程度也很受欢迎。胡辣汤有素、肉两种，素胡辣汤主要是放入了胡椒...

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增鲜提味，是蚝油最弥足珍贵的特点和优势。所以，鲜味一直以来都是不少蚝油调味品主打的一大卖点。　　然而，工业化流水线生产的蚝油也不禁让人产生疑问：这些蚝油的鲜味都是真实的吗？会不会勾兑味精？　　5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市...

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香料是我们日常烹饪中常用的，可以祛除一些食物的腥臊等异味，为菜肴增添特别的口味。　　天然香辛料不仅具有香味可作调料，在医学上具有重要的药用价值。有些香料用于食疗，如利用黑胡椒、姜等辛辣香料能祛除饮食中的湿气和寒气。 　　今天我一次性来讲清楚...

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　终于知道花椒、麻椒、藤椒的区别了，很多人常放错，难怪炒菜不香。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。花椒是家中必不可少的调料，尤其在川菜中，花椒堪称“川菜之魂”，具有不可替代的作用。花椒具有麻、辛、香的特点，是我国原产的食用辛香调味料...

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八角和大料是一样的吗 有些地方说这是八角，有些地方说这是大料，但是它们两者都长得差不多啊，到底是有没有区别啊，真让人摸不着头脑啊，不是说世界上没有两片一样的叶子吗？那么长得神似的八角和大料到底是不是一样的？ 其实，大料和八角没有任何区别，因...

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八角的用法 1、增加肉香：除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。 2、腌菜：在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具...

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【中药名】八角茴香 bajiaohuixiang 【别名】大茴香、八角、大料、八角珠。 【英文名】Anisi Stellati Fructus 【来源】木兰科八角茴香Illicium verum&nb...

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八角同属物种 同属其他种野生八角的果，多具有剧毒，中毒后严重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果发育常不规则，常不是八角形，形体与栽培八角不同，果皮外表皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为味淡，麻舌或微酸麻辣，或微苦...