刘大厨

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　终于知道花椒、麻椒、藤椒的区别了，很多人常放错，难怪炒菜不香。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。花椒是家中必不可少的调料，尤其在川菜中，花椒堪称“川菜之魂”，具有不可替代的作用。花椒具有麻、辛、香的特点，是我国原产的食用辛香调味料...

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八角和大料是一样的吗 有些地方说这是八角，有些地方说这是大料，但是它们两者都长得差不多啊，到底是有没有区别啊，真让人摸不着头脑啊，不是说世界上没有两片一样的叶子吗？那么长得神似的八角和大料到底是不是一样的？ 其实，大料和八角没有任何区别，因...

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八角的用法 1、增加肉香：除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外，烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮，会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味，是“素菜荤烧”的经典。 2、腌菜：在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时，放入大料别具...

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【中药名】八角茴香 bajiaohuixiang 【别名】大茴香、八角、大料、八角珠。 【英文名】Anisi Stellati Fructus 【来源】木兰科八角茴香Illicium verum&nb...

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八角同属物种 同属其他种野生八角的果，多具有剧毒，中毒后严重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果发育常不规则，常不是八角形，形体与栽培八角不同，果皮外表皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为味淡，麻舌或微酸麻辣，或微苦...

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八角也叫大料，在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。 药用具有温阳散寒，理气止痛的作用，主要用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛...

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大红八角是在秋季成熟期采收，而干枝八角是没有及时采收，以及老熟风干落下的八角。大红八角颜色是大红色，果实饱满肥厚，干枝八角颜色是暗红或淡红，个小量轻，大红八角香味浓郁，而干枝八角无香味或者少量香味，市场售价也比大红八角低。 1、外形，干支八...

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八角的成分介绍 八角里面含有挥发油，挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有机酸类的成分。挥发油及茴香脑具有刺激作用，能够促进肠胃蠕动，缓解腹部疼痛，并能增进呼吸道分泌用以祛痰。乙醇提取物在试管中能抑制金黄...

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八角的选购技巧，每年第一次开花所结出的果实叫做“春八角”。而第二次开花结出的果实叫做“秋八角”，秋八角肥壮饱满、呈红色、气味浓郁，其品质要比春八角好。 在购买八角的时候，要注意观察其外形以及辨别其香气。主要来说有以下几点： 上等的八角茴香瓣...

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八角的食用宜忌人群，八角在烹饪中运用广泛，一般人群都是可以食用的，特别是适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。 阴虚火旺的人群不适宜食用八角。 八角不可食用过多，否则会伤目、长疮。