刘大厨

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白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，...

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　　孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。 　　用料： 　　羊肉卷 2盒（可用羊里脊）　　白洋葱 半个　　酱油    少许　　孜然...

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关于“辣椒酱配方,做辣椒酱的秘方和配方”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。 辣椒酱配方 正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。 做法： ...

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冬瓜丸子汤 原料： 冬瓜1块、猪肉馅300克、玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量、蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴。 做法步骤： 1. 冬瓜和肉馅准备好； 2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无...

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银杏果树的照片 剥开的银杏果 银杏果壳和果肉 未熟的银杏果 中药银杏果

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八角香味醇厚，很容易遮住其他香气，吃起来略有甜味，属于肉香型香料。但因味道太突出，不能用太多，否则会遮住原料本味。本味不突出的食材最好不要用。

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真假八角鉴别技巧，市场上有用莽草充当八角的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食的话，容易引起中毒，其症状在食用后半个小时后得以表现出来，症状轻的会出现呕吐、恶心，症状严重的则会烦躁不安、瞳孔散大、头吐白沫，最后会因为血液下降、呼吸停止而死亡。 ...

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别名:大茴香、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴、八月珠、大料、五香八角 禁忌人群:阴火虚旺者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。 基本介绍:八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴...

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虽然各种食用香料植物中精油成分的沸点(包括八角茴香油的沸点)为150-300℃，但是当将他们的含香部分-根、茎、叶、花、果、籽、树皮，经适当粉碎后，均匀的装在蒸馏锅中与水蒸汽接触时，从茴油细胞和组织中渗出的精油和水分形成多相、多组分系的混合...

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八角又称八角茴香，大茴香、大料，是药用和使用调料兼用的林产品，茴油(八角油)已广泛用作香水原料。1999年，广西八角林面积已超过20万公顷，产量达3万吨，其中千吨以上产量的县市就有宁明、龙州、防城港、藤县、浦北、苍梧、玉林、凌云、百色和金秀...