刘大厨

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宫廷菜是清代宫廷御膳房流传下来的风味莱肴，清康熙，乾隆年间，清宫的膳房已具相当规模。清代宫廷风味名菜、各种名宴、特色名菜、名点种类不计其数。        清朝宫廷名菜    &n...

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“百鸟朝凤”是清代乾隆年间的宫廷菜，又是给慈禧太后做六十大寿的吉祥菜。只因它的造型奇特，口感鲜香，而赢得太后的赞赏。后来演变成为京菜、苏菜及粤菜谱中有代表性的菜品。        据说，当年皇太后的寿...

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中国的饮食文化源远流长，孙中山先生曾将中国的饮食文化誉为中国在世界上的骄傲，他在《建国方略》中提到说：“中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，因大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾…...

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在我们的日常生活中，经常都可以接触到冰糖和白糖，但你知道这两者是怎么来的，又有什么区别吗？来吧，带你看看这两种糖到底区别在哪里，在用法上又有什么区别。 冰糖与白糖的区别： 1、白糖是由甘蔗提取出红糖，然后经过洗涤、离心、分离、脱光等工序制成...

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一、草果 草果是制作卤水、火锅、红油时经常会用到的一味香料。 它的香气浓郁、其籽有苦味、去腥效果非常的突出，在卤制牛肉、羊肉、羊蹄、猪蹄等腥膻味较重的原料时用量较大。 使用的时候建议去籽。 优质的草果颜色为红棕色、个大、饱满，香气浓郁，个小...

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白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，...

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　　孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。 　　用料： 　　羊肉卷 2盒（可用羊里脊）　　白洋葱 半个　　酱油    少许　　孜然...

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关于“辣椒酱配方,做辣椒酱的秘方和配方”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。 辣椒酱配方 正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。 做法： ...

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冬瓜丸子汤 原料： 冬瓜1块、猪肉馅300克、玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量、蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴。 做法步骤： 1. 冬瓜和肉馅准备好； 2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无...

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银杏果树的照片 剥开的银杏果 银杏果壳和果肉 未熟的银杏果 中药银杏果