鲁菜

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九转大肠 九转大肠是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系。其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。 典故 九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店...

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葱烧海参 葱烧海参是山东名菜之一。它选用章丘大葱和山东沿海刺参,经过精心烹制成菜,在色、香、味、形、质、养各方面都有独到之处。 典故 葱烧海参的历史可以追溯到遥远的古代，其起源与秦始皇的东巡有着不解之缘。相传，秦始皇三巡琅琊时，徐福为寻求长...

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　　孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。 　　用料： 　　羊肉卷 2盒（可用羊里脊）　　白洋葱 半个　　酱油    少许　　孜然...

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关于“辣椒酱配方,做辣椒酱的秘方和配方”，这个大家比较感兴趣的话题，今天小编特意整理了以下资料，让我们一起来了解一下吧。 辣椒酱配方 正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。 做法： ...

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冬瓜丸子汤 原料： 冬瓜1块、猪肉馅300克、玉米淀粉15克、香葱末少许、凉水适量、蚝油25克、盐0.5克、白胡椒粉2克、香油数滴。 做法步骤： 1. 冬瓜和肉馅准备好； 2. 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无...

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主料：带皮五花肉 配料：八角、桂皮、干辣椒、苹果、西瓜皮、山楂片（鲜山楂)、葱、姜 调料：冰糖、黄酒、酱油、老抽 步骤：1、冷水加入整块五花肉、葱、姜、黄酒焯水。 2、切成3.5CM条状，入1中焯透至断生，切成3.5cm方块 3、冰糖炒糖色...

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八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达...

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 匠人—即修行                       张兴海 几年前，国内掀起一阵关于匠人的宣传和讨论。其背景和原...

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清光绪三十年（1904）春天，胶济铁路青岛至济南东站（黄台车站）首次实现通车。济南迎来史无前例的发展机遇。当年5月4日，北洋大臣袁世凯、山东巡抚周馥，以济南城外为胶济、津镇（后改为津浦）两铁路交接之区，地势扼要，商货转运便利，会同奏请“在济...

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一、实训目标： 　　掌握脆炸的烹调方法，能准确把握炸蛎黄的制作工艺和操作步骤，制作出色形俱佳的脆炸蛎黄。 　　二、实训原材料： 　　主料：蛎黄250g。 　　配料：蛋清1个、脆炸粉50g、面粉、生粉适量。 　　调料：盐2g、绍酒100g、泡...