葱烧鸡块怎么做？酱香浓郁，葱香四溢

葱烧鸡块是鲁菜家常做法，大葱段和鸡块一起烧，葱香渗进鸡肉里，咸香下饭。做法简单，10 分钟备料 + 30 分钟烧，适合晚餐。

用料

步骤

1. 处理鸡块

鸡腿切 3cm 块。

冷水下锅，加姜片、1 勺料酒，焯水 2 分钟，捞出沥干。

2. 煸葱（关键）

锅里放油，冷油下葱段。

小火慢煸，煸到葱段焦黄、香味浓。

盛出葱段备用（葱油留在锅里）。

💡 这一步别省，葱油是这道菜的灵魂。

3. 炒鸡块

用葱油下鸡块，中火翻炒。

炒到鸡块表面微黄（约 3 分钟）。

4. 加调料

加：

• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 5 粒
• 姜片、蒜瓣

翻炒均匀。

5. 烧

加开水（没过鸡块）。

大火烧开，转中小火焖 15 分钟。

6. 收汁

开盖转大火，收汁 3 分钟。

汤汁浓稠时，加回煸好的葱段。

翻炒两下，出锅。

刘大厨的小贴士

1. 煸葱别省 —— 葱油是灵魂，煸过葱的油更香
2. 葱段最后放 —— 煸好先盛出，最后加回，保持颜色和形状
3. 用鸡腿肉 —— 比鸡胸嫩，烧久不柴
4. 开水下锅 —— 加开水，鸡块不会突然遇冷变硬
5. 收汁要浓 —— 汤汁裹在鸡块上才好吃

怎么吃最好

• 🍚 配米饭 —— 汤汁拌饭，绝配
• 🥬 配青菜 —— 解腻
• 🍺 配啤酒 —— 家常小炒

学会了去腥，试试做这几道菜：

• 黄焖鸡块
• 临沂炒鸡
• 三杯鸡

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