香料

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八角又称八角茴香，大茴香、大料，是药用和使用调料兼用的林产品，茴油(八角油)已广泛用作香水原料。1999年，广西八角林面积已超过20万公顷，产量达3万吨，其中千吨以上产量的县市就有宁明、龙州、防城港、藤县、浦北、苍梧、玉林、凌云、百色和金秀...

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八角，生长在热带亚热带的乔木的果实，一般八个瓣，春季冬季开花，春秋季节果实成熟。生八角呈翠绿色，果实每瓣饱满肥厚，含水量大但油量小，有轻微的草香味，摘取后的生八角如不进行处理，果实颜色会由绿变黑，失去经济价值。成熟加工后的八角，颜色大红或者...

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一、草果 草果是制作卤水、火锅、红油时经常会用到的一味香料。 它的香气浓郁、其籽有苦味、去腥效果非常的突出，在卤制牛肉、羊肉、羊蹄、猪蹄等腥膻味较重的原料时用量较大。 使用的时候建议去籽。 优质的草果颜色为红棕色、个大、饱满，香气浓郁，个小...

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八角香味醇厚，很容易遮住其他香气，吃起来略有甜味，属于肉香型香料。但因味道太突出，不能用太多，否则会遮住原料本味。本味不突出的食材最好不要用。

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真假八角鉴别技巧，市场上有用莽草充当八角的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食的话，容易引起中毒，其症状在食用后半个小时后得以表现出来，症状轻的会出现呕吐、恶心，症状严重的则会烦躁不安、瞳孔散大、头吐白沫，最后会因为血液下降、呼吸停止而死亡。 ...

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别名:大茴香、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴、八月珠、大料、五香八角 禁忌人群:阴火虚旺者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。 基本介绍:八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴...

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虽然各种食用香料植物中精油成分的沸点(包括八角茴香油的沸点)为150-300℃，但是当将他们的含香部分-根、茎、叶、花、果、籽、树皮，经适当粉碎后，均匀的装在蒸馏锅中与水蒸汽接触时，从茴油细胞和组织中渗出的精油和水分形成多相、多组分系的混合...

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八角又称八角茴香，大茴香、大料，是药用和使用调料兼用的林产品，茴油(八角油)已广泛用作香水原料。1999年，广西八角林面积已超过20万公顷，产量达3万吨，其中千吨以上产量的县市就有宁明、龙州、防城港、藤县、浦北、苍梧、玉林、凌云、百色和金秀...

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八角，生长在热带亚热带的乔木的果实，一般八个瓣，春季冬季开花，春秋季节果实成熟。生八角呈翠绿色，果实每瓣饱满肥厚，含水量大但油量小，有轻微的草香味，摘取后的生八角如不进行处理，果实颜色会由绿变黑，失去经济价值。成熟加工后的八角，颜色大红或者...

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一、香料香型分类 二、不同香料搭配 （50斤卤水用量）