刘大厨
—
由
八角也叫大料，在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥…
大红八角是在秋季成熟期采收，而干枝八角是没有及时采收，以及老熟风干落下的八角。大红八角颜色是大红色，果实饱满肥…
八角的成分介绍 八角里面含有挥发油，挥发油里面主要含有茴香脑、茴香醛、对丙烯基苯基异戊烯醚等，还含有黄酮类和有…
八角的选购技巧，每年第一次开花所结出的果实叫做“春八角”。而第二次开花结出的果实叫做“秋八角”，秋八角肥壮饱满…
八角的食用宜忌人群，八角在烹饪中运用广泛，一般人群都是可以食用的，特别是适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。…
八角在烹饪中应用广泛，它可以在煮、炸、卤、酱、烧等烹饪手法中使用。 在烹饪牛肉、兔肉等食材的时候，加入少许的八…
用水蒸气蒸馏香辛料，是所含的精油成分馏出，工艺流程为：原料-破碎-水蒸气蒸馏-去除水分-干香料精油。他一般是不…
大红八角的特点是：新鲜、色棕红或者褐红、角瓣粗短、果壮肉厚、味芳香、无黑果、无霉变、无枝叶、干爽，未蒸油。根据…
虽然各种食用香料植物中精油成分的沸点(包括八角茴香油的沸点)为150-300℃，但是当将他们的含香部分-根、茎…
水烫果八角因干度较好，没有熏过硫磺，比较容易保存，且不易潮湿起白斑，不易受天气变化影响其品质，有条件的地方置于…