刘大厨是谁？

山东济南人，从厨 30 年。师从鲁菜名厨，曾任多家星级酒店行政总厨。

我擅长烹鸡、烹鱼，把济南泉水的灵韵，融进每一道菜里。

“食必求真，鸡要鲜嫩，鱼要活跳。用三十年经验，让传统鲁菜更懂你。”

我的从厨经历

  • 1995 年 —— 拜入鲁菜名厨门下，学习基本功
  • 2000 年 —— 济南某三星级酒店，热菜主厨
  • 2008 年 —— 山东某四星级酒店，行政副总厨
  • 2015 年 —— 某连锁餐饮品牌，出品总监
  • 2020 年 —— 创建「刘大厨」品牌，专注鸡鱼烹饪教学

我擅长什么

鸡的做法

整鸡脱骨、黄焖鸡、葱油淋鸡、叫花鸡、泉水瓦罐鸡…… 100+ 种做法，从家常到宴客。

鱼的做法

糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤…… 100+ 种做法，去腥提鲜全掌握。

经典鲁菜

九转大肠、葱烧海参、爆炒腰花、油爆双脆，家宴硬菜一学就会。

为什么做这个网站

这些年教过太多人做菜，发现大家最缺的不是食材，是靠谱的、一步步跟着做的教程。

所以我把 30 年的经验，整理成视频 + 图文，一步一步教，零基础也能学会。

  • 视频：改刀、火候、调汁，看得清清楚楚
  • 图文：每一味调料、每一个步骤，写得明明白白
  • 免费：大部分菜谱免费学，付费的也是 9.9、19.9 元这种

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